2010-06-20 05.30.50.jpg

Fazenda Cascata

Tudo começou em 1923, na Fazenda Cascata, localizada em Cafelândia, São Paulo. O nome da cidade decorre dos milhões de pés de cafés que cobriam a região nos seus primeiros anos de existência, chegando a atingir 23 milhões em 1928. Nessa época, quando a safra de Cafelândia superava a dos municípios vizinhos, a cidade sustentava o honroso título de "maior centro produtor de café do mundo" e a Fazenda Cascata contribuía com uma pequena parcela desta produção.

Café Cascata

O Café Cascata é produzido na Fazenda Cascata e os seus cultivares são todos da espécie arábica. A produção é pequena e, portanto, temos total controle do processo produtivo e da qualidade do nosso café.

Depois de realizada a colheita e a secagem do café damos início ao processo de torra, que é realizado por uma torrefação especializada em cafés gourmet, localizada em Espirito Santo do Pinhal.

Ao fim do processo, embalamos nosso café tanto em grãos quanto moído, de forma que ele vá diretamente da fazenda para sua casa.

IMG_0525.JPG

Origem do Café

Faz ao menos dez mil anos que o café foi descoberto, contudo a sua origem exata é incerta. Muitos acreditam que o café Arábica seja originário da Etiópia. 

Diz a lenda que as propriedades estimulantes do café foram descobertas por um pastor na Absínia (atual Etiópia), que ao observar a agitação de suas cabras após a ingestão dos frutos, comentou sobre o ocorrido com um monge da região. O monge decidiu então experimentar o poder estimulante dos frutos através de uma infusão, surgindo assim o que chamamos hoje de café.